Среди наших птиц действительно есть виды, которые регулярно посещают сады, чтобы полакомиться либо мякотью плодов либо непосредственно семенами плодовых растений.
Cамые распространенные из них: 

 Скворец. В конце мая у них вылет птенцов, после чего выводки объединяются в стаи и появляются на открытых пространствах; чаще всего, держатся рядом со стадами коров, но посещают и сады. 

Дубонос. Вылет птенцов приурочен к созреванию косточковых плодов, излюбленного корма этих птиц. В это время выводки дубоносов регулярно вылетают из леса и находят деревья вишни, черешни, черемухи, на которых и кормятся, раскалывая косточки и выедая семя, а мякоть выбрасывают. Вечером птицы возвращаются в лес на ночевку. Критическим фактором, по нашему мнению, является расстояние от сада до ближайшего леса - дальше 3-4 км от леса дубоносы не удаляются. 

Дрозды - певчие, черные и рябинники. Первые два вида, если и появляются в садах, то только в тех, что расположены совсем недалеко от лесов, а вот рябинники - уже довольно рано могут собираться в стаи и спокойно посещают самые далекие садовые участки, в этом плане они похожи на скворцов; могут ракслевывать любые плоды и ягоды. 

Воробьи - домовый и полевой. Тоже могут кормиться, расклевывая плоды и ягоды, но не так увлеченно, как дубоносы, скворцы и рябинники.

Способов отпугивания птиц есть несколько и ни один из них не обладает стопроцентной эффективностью. Птицы, как правило, быстро привыкают к постоянно действующим раздражителям. Поэтому виды обороны нужно постоянно менять, проявлять чудеса изобретательности и смекалки.

Начнём с акустических методов – это проигрывание сигналов тревоги. Вроде бы хороший метод, однако есть четыре «но»:

1). Сигналы тревоги имеют специфичное, характерное только для данной популяции или даже группы птиц звучание. То есть, записанный где-нибудь во Франции сигнал тревоги может не сработать у нас. 2). Сигналы действуют не на все виды птиц, потому что у всех свой метод реакции на опасность. Тревожные сигналы наиболее эффективны для отпугивания скворцов. 3). У некоторых видов сигнал тревоги оказывает двоякое действие, одновременно и отпугивая, и привлекая птиц к источнику звука. 4). Если ничего не менять, не сопровождать акустический сигнал дополнительными стимулами (появление человека, стрельба и т.д.) - быстро образуется привыкание.

Второй вариант - установка разных устройств, отпугивающих птиц своей формой, цветом, движением, звуками и т.п. Это могут быть вращающиеся зеркала, диски с расцветкой зрачка, полосы фольги, стеклянные шары, причем лучше, если все это будет время от времени двигаться. К чучелам и профилям хищных птиц все птицы быстро привыкают.

Далее - отпугивание звуком - так называемые карбидные или ацетиленовые пушки, через определенное время производящие шум вроде ружейного или пушечного выстрела. Неплохая вещь. Но та же проблема - птицы быстро к этому привыкают. Значит, опять таки нужно что-то менять то ли в ритмике, то и в характере звуков, то ли добавлять еще новые раздражители. Можно стрелять холостыми патронами. Тут влияет еще и появление человека. Но, опять-таки, надолго ли?

Следующий метод: птицам перекрывают доступ к деревьям - закрывают их тонкими сетями, плёнкой и т.п.

Наконец, последний метод - высаживание в саду отвлекающих культур, которые более охотно поедаются птицами. Пара деревьев черемухи может отчасти уберечь вишню и черешню от дубоносов, а деревья дикой вишни - отвлечь скворцов. Такой метод мы в обязательном порядке рекомендуем тем, чьи сады расположены рядом с лесом.

Разнообразные приспособления для отпугивания птиц:
http://www.otpugivateli.ru/catalog/?id=10108
http://www.alfastarcom.ru/index.htm